Tropicale Un Pezzo D'Italia: Et lille stykke af Italien midt i Stockholm

Det var ved den maleriske Gardasøen i Italien, at Stefano påbegyndte sin kulinariske rejse. Hans far ejede en restaurant og lærte sin søn alt om restaurantbranchen. Sønnen absorberede al denne viden og bragte den med sig, da han flyttede til Sverige. Denne meget praktiske tilgang frembragte en dyb lidenskab for italiensk mad, kultur og gastronomi hos Stefano – en kærlighed, som han har taget med sig gennem hele sin karriere.

Tropical Un Pezzo d’Italia, eller bare "Tropical", er en svensk udgave af familierestauranten ved Gardasøen. Tropical er at finde på et af Stockholms mest magiske steder, Kungsträdgården, hvor den tiltrækker en blanding af turister og lokale, der ønsker at nyde en autentisk italiensk oplevelse. Madlavningshåndværket er det, der giver Tropical sin helt særlige karakter, lige fra "un doppio" til deres berømte gelato til pasta og pizza, som en italiensk nonna ville være stolt af.

Indretningen føles autentisk, varm og indbydende og skaber en hyggelig atmosfære. Med det stationære kasseapparat ved skranken og de mobile enheder ved is-disken er Stefano og hans team altid klar til at hjælpe kunder, uanset hvor de er.

Åbnede med Covid på sit højeste

Det var ikke uden problemer at åbne restauranten, og de sidste par år har nærmest budt på flere udfordringer end antallet af serverede cappuccinoer. Restauranten åbnede en måned efter den første bølge af Covid i Sverige, og i stedet for den succes, den senere skulle blive til, var det en hård start. EM i 2020 gav et løft med lidt flere kunder, men så kom Covids anden bølge i oktober, og det var – som Stefano selv udtrykker det – en katastrofe.

En ulykke kommer sjældent alene, og en køkkenbrand betød, at alting blev udsat i et år. I stedet for køer ved is-disken og en rygende varm pizzaovn måtte de renovere køkkenet, og med det besluttede de at tilføje en køkkenprinter fra Loomis-Pay. Printeren automatiserer ordrebehandlingen og sikrer, at alt kører så problemfrit som muligt, så personalet kan spare tid og fokusere på at tage sig af deres gæster.

Lidenskab er nøglen til succes

I dag blomstrer restauranten ved Kungsträdgården, og den ægte italienske stemning har gjort stedet til et mødested for kaffe- og solelskende byboere. Stefano stråler af stolthed og glæde, når han taler om sin restaurant. Og han forklarer hvordan lidenskab er det vigtigste krydderi i hans arbejde, fordi det er det, der gør kunderne tilfredse og gør at de vender tilbage.

"Lidenskab er alt, der betyder noget", siger Stefano og fortsætter: "Jeg vil møde mennesker, gøre det, jeg er bedst til, og give andre følelsen af, at jeg gør alt, hvad jeg kan, for mine kunder. Du skal være lidenskabelig for at få kunderne til at komme, ellers går du konkurs."

Det er ikke kun kunderne, der får opmærksomhed. En kærlighed til håndværket og at finde de bedste ingredienser er også en væsentlig del af det, der gør Tropical speciel. Stefano arbejder direkte med producenterne for at få den cremede burrata, den lækreste gelato og alt, hvad der smager som Italien, på en tallerken.

Alt er muligt med gode værktøjer

At drive en succesrig restaurant kræver ikke kun gode ingredienser, men også gode værktøjer. Efterhånden som restauranten blev mere succesfuld, blev det stadig vigtigere for Stefano at finde et kassesystem, der kunne følge med. Det var en udfordring at acceptere betalinger flere steder på én gang, og køerne blev længere og længere.

Loomis-Pay er et af de værktøjer, Stefano har implementeret for at løfte sin restaurant til det næste niveau. Med to håndholdte enheder til bordservice og isbaren, samt et stationært kasseapparat, kan han modtage betaling flere steder på samme tid og dermed maksimere sin indkomst. Den moderne hardware kombineret med Loomis-Pays tilpasningsdygtige og fleksible system giver ham en komplet løsning.

Desktop POS kombinerer flere funktioner i én, så der kun er brug for en enkelt enhed i stedet for flere forskellige apparater. Dette eliminerer ekstra kabler og enheder, hvilket fører til en bedre oplevelse og et renere arbejdsmiljø.

Stefano påpeger, hvor praktisk det er at kunne håndtere betalinger og tage imod bestillinger i både isbaren, ved bordene og ved skranken, når der er mange kunder.

"Der er utroligt praktisk at have flere enheder, og det giver mig fleksibilitet. Evnen til at reducere køer og øge mersalg er virkelig praktisk."

Loomis-Pay løfter restauranten til næste niveau

Med Loomis-Pay kan Stefano og hans personale udnytte de funktioner, de har brug for, og tilpasse dem til deres behov, såsom styring af tabeller, opdatering af dagens menu, modtagelse af specialordrer, opdeling af regningen og meget mere. De kan også holde styr på dagens indtægter eksternt. Designet og softwaren giver til sammen en problemfri oplevelse for restaurantbesøgende.

"En af de funktioner, jeg bedst kan lide, er, at jeg kan holde styr på dagens indtægter, selv når jeg ikke er der. Jeg kan også godt lide, at kassesystemet kan følge med, når min virksomhed vokser. Det gør det hele meget nemmere."

Han påpeger designet, og at Loomis-Pay er langt den flotteste kasseløsning. Kunderne komplimenterer ham også for, hvor stilfulde og professionelle enhederne ser ud. Loomis-Pay giver Stefano de værktøjer, han har brug for til at styre sin restaurant, og han ser klare fordele ved at bruge et kassesystem, der er så æstetisk tiltalende og veludviklet.

"Designmæssigt er det næste niveau," siger Stefano. "Det har hjulpet mig med at løfte restauranten til det næste niveau, og det ser meget bedre ud end konkurrenternes! Kunderne er ofte imponerede over, hvor stilfulde enhederne ser ud, og de komplimenterer os ofte for det."

En fremtid fyldt med lidenskab og kærlighed til håndværket

Når talen falder på fremtiden, mener Stefano, at det er vigtigt at tænke langsigtet og at lade tingene tage den tid, de kræver.

"Der er for meget forretning og for lidt lidenskab i restaurantbranchen," siger han og tilføjer: "I dag sker alt så hurtigt, men det er vigtigt ikke at skynde tingene igennem, men i stedet tænke og arbejde langsigtet."

Denne tankegang er tydelig i den måde, han arbejder på, og i den måde, han taler om sit arbejde på. For det er ikke bare et arbejde. Det er en lille del af Italien, der har taget stockholmernes hjerter med storm, og vi hos Loomis-Pay er stolte af at hjælpe Stefano og hans Tropical Un Pezzo på deres rejse.